Duftende Frühlingsboten
Sie sind tiefblau, verströmen einen intensiven Duft und kündigen den Frühling an: die Viola odorata, die Märzveilchen. Jetzt sind sie wieder in lichten Wäldern , in Gebüschen und am Wegesrand zu finden. Oft versteckt sich die unscheinbare Pflanze, die von März bis April gerne in Gesellschaft ihrer Artgenossen wächst, im Gebüsch oder hinter Hecken. Seit jeher gilt das Veilchen, von vielen Dichtern besungen, als Symbol für Bescheidenheit und Demut. Sein charakteristische Duft kennzeichnet das Veilchenparfum, das die Parfümerie-Industrie als sogenannten „grünen Duft“ aus den Blätter des Veilchens extrahiert. Veilchen gelten als Heilpflanzen, die Blüten finden vielfache Verwendung in der Küche, etwa zum Aromatisieren von Sirup oder Essig oder zum Dekorieren von Salaten, Desserts und Torten.